Recette
Salade estivale vitaminée

Name: Salade estivale vitaminée
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Française
Ingredients: 240g de Quinoa BIO ; 200g de pois chiche BIO ; 2 avocats ; 12 abricots secs ; 100g de roquette ; 40g de noix de cajou ; 1 oignon frais

Recette Salade estivale vitaminée — Succulente recette facile à préparer de Salade estivale vitaminée, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.

Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 13 décembre 2021.

Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

Quinoa
Pois chiche
Avocat
Abricots secs
Jeunes pousses d'épinards
Noix de cajou
Oignon frais

Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs) .

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Ingrédients du placard :

6cs d’huile de noisette (ou huile de noix ou d’olive)
2cs de vinaigre balsamique
1 citron (optionnel)
Sel
Poivre.

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

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Informations nutritionnelles

Calories : 512.6 kcal

Lipides 20.28%

Glucides 51.57%

Protéines 15.08%

Sel 0.57%

Fibres 12.5%

	pour 100g	une portion
Énergie	214.93 kcal/899.25 kJ	512.6 kcal/2144.72 kJ
Lipides	8.97g	21.4g
Dont acides gras saturés	1.13g	2.7g
Glucides	22.81g	54.4g
Dont sucres	3.94g	9.4g
Protéines	6.67g	15.9g
Sel	0.25g	0.6g
Fibres	5.53g	13.2g

NUTRI-SCORE :

Origines

Légumes et fruits de saison 65%

Produits français 96%

Ingrédients Bio 78%

Empreinte CO2 498g

Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par

La recette

Une salade complète qui se cuisine en toute saison. Vous pouvez la servir tiède avec le quinoa que vous aurez laissé refroidir légèrement. On adore le coté sucré salé avec les abricots secs qui contraste agréablement les goûts. Une jolie salade pleine de couleurs. Composée d'avocats, pois-chiche et quinoa, vous pourrez l'assaisonner d'un peu d'huile de noisette ou de sésame pour encore plus d’originalité.

1. Faites cuire le quinoa : rincez-le, mettez-le dans une casserole avec 2 fois son volume en eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à couvert jusqu'à ce que les graines s'ouvrent (environ 20min). Salez en fin de cuisson. Laissez reposer afin qu'elles absorbent l'eau restante si nécessaire.

2. Pendant ce temps, enlevez la peau et le noyau des avocats, coupez la chair en grandes lamelles, mettez-les dans un saladier et arrosez de jus de citron ou de vinaigre.

3. Coupez les abricots secs en morceaux. Rincez et égouttez les pois chiches. Ajoutez le tout dans un saladier.

4. Émincez très finement l’oignon. Rincez et essorez la roquette.

5. Dorez les noix de cajou quelques minutes dans une poêle bien chaude à sec en les retournant de temps en temps.

6. Ajoutez dans le saladier, l'huile de noisette (ou autre), le vinaigre balsamique, les noix de cajou, le quinoa (égoutté si besoin), l'oignon et la roquette.

7. Salez et poivrez, mélangez et dégustez tiède.

Recette Thermomix

1.Émincez finement les oignons dans le bol 5 sec vitesse 5, réservez dans un saladier.

2. Faite cuire le quinoa : rincez bien les graines dans le panier.

3.Mettez dans le bol 480g d’eau, 1cc de sel et portez à ébullition 7 min. varoma vitesse 2.

4. Ajoutez le quinoa dans le bol et programmez 15 min 100°c sens inverse vit 2 jusqu'à ce que les graines s'ouvrent. Laissez reposer afin qu'elles absorbent l'eau restante si nécessaire.

5. Pendant ce temps, enlevez la peau et le noyau des avocats, coupez la chair en grandes lamelles, mettez-les dans un saladier et arrosez de jus de citron ou de vinaigre.

6. Coupez les abricots secs en morceaux. Rincez et égouttez les pois chiches. Ajoutez le tout dans le saladier.

7. Dorez les noix de cajou quelques minutes dans une poêle bien chaude à sec, en les retournant de temps en temps.

8. Ajoutez dans le saladier, l’huile de noisette (ou autre), le vinaigre balsamique, les noix de cajou, le quinoa (égoutté si besoin) et la roquette.

9. Salez et poivrez, mélangez et dégustez tiède.

Notre grain de sel

Un cocktail de saveurs, de couleurs et de vitamines pour cette salade !
Le fait de rincer le quinoa permet d’éviter sa petite amertume mais ce n'est pas indispensable.
Vous pouvez ajouter des ingrédients de votre placard tels que pignons grillés, cerneaux de noix, cranberries...délicieux aussi avec de la feta.

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