Recette
Salade de tomates, pastèque, orange - Quenelles poêlées

La recette

Couleur et fraicheur au programme de cette recette 100% estivale !

De belles tomates de notre producteur, du basilic parfumé et une alliance audacieuse à tester sans faute avec la pastèque et les oranges ! A servir avec nos petites quenelles juste dorées pour un repas à la fois vitaminé et gourmand !

1. Préparez la vinaigrette : versez le vinaigre balsamique ou le jus du citron dans un saladier. Versez l’huile d’olive tout en fouettant, salez, poivrez. Prélevez le zeste d’une orange et ajoutez-les.

2. Coupez les tomates en fines tranches, épluchez la pastèque et coupez-la en petits morceaux. Epluchez et émincez finement l’oignon. Pelez l’orange à vif en retirant bien toute la peau blanche, avec un couteau bien tranchant type céramique. Prélevez des quartiers avec un couteau à dent (sans les peaux). Mélangez le tout dans un saladier avec le basilic ciselé et la vinaigrette. Mettez au frais.

3. Coupez les quenelles en rondelles et faites-les cuire dans une poêle avec un bon filet d’huile d’olive. Mélangez jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et dorées. Poivrez. Vous pouvez couvrir quelques minutes à feu doux en fin de cuisson pour qu’elles gonflent.

4. Servez les quenelles poêlées et dégustez avant ou après la salade.