Recette
Fajitas de veau, guacamole maison

La recette

Ludique et savoureuse, voilà une recette à déguster avec les doigts qui devrait plaire à tous !

Comme un petit air de voyage, destination Mexico, dépaysement gustatif assuré !

Préchauffez le four à 180°

1. Coupez les tomates, pelez et émincez l’ail.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive, faites revenir les tomates, salez, assaisonnez avec l‘ail et les épices mexicaines (réservez-en 1cc pour le guacamole). Laissez mijoter 10min. environ à feu moyen en mélangeant souvent. Prolongez un peu la cuisson si la préparation est trop liquide.

3. Pendant ce temps, coupez le poivron en bâtonnets en prenant soin d’en ôter les graines et les parties blanches.

4. Dans une poêle, faites chauffer 1 filet d’huile d’olive, faites saisir l‘émincé de veau avec le poivron, salez, laissez cuire 5 min. à couvert.

5. Mettez les tortillas au four quelques minutes pour les réchauffer (sans les faire griller).

6. Pelez et émincez l‘échalote, mettez-la dans un bol, ajoutez les épices mexicaines réservées et une pincée de piment d’Espelette (optionnel), le jus du citron vert. Salez. Incorporez les avocats en les écrasant à la fourchette et rectifiez l’assaisonnement.

7. Garnissez les tortillas de veau et de poivron, nappez de tomates, roulez-les.

8. Dégustez les fajitas avec le guacamole !