Recette
Dessert spécial par Guy Benayoun : Mousse au chocolat vegan, fraises - basilic

Recette Dessert spécial par Guy Benayoun : Mousse au chocolat vegan, fraises - basilic
Succulente recette facile à préparer de Dessert spécial par Guy Benayoun : Mousse au chocolat vegan, fraises - basilic, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.

Ingrédients :

  • chocolat noir

  • Jus d'une boite de pois chiche bio
  • Sucre vanille
  • Fraises
  • Basilic

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

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Ingrédients du placard :

  • 50g de sucre

  • Fleur de sel.

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

4h au frais minutes
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La recette

Une recette bluffante et anti-gaspi proposée par le chef lyonnais Guy Benayoun du restaurant l'Atelier du Square, avec seulement 2 ingrédients, et sans oeufs ! Parfait pour régaler les personnes vegan et pour bluffer les autres qui ne jurent que par la mousse traditionnelle. Chez R&C on a adoré sa légèreté et le fait qu'on n'a que le goût du bon chocolat.... miaaaammmm...

A dégustez avec les délicieuses fraises de notre producteur de l'est lyonnais.

Et si cette semaine vous prépariez un vrai repas de chef ? Craquez pour les Sucettes de chèvre aux courgettes, les Filets de merlu, purée de pois chiche, proposés par le chef... et vous obtenez un repas comme au restaurant très facile à réaliser !

1. Fouettez au batteur le jus de pois chiche dans un récipient. Lorsqu’il commence à devenir mousseux, incorporez doucement le sucre blanc et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne dense.

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie pour qu’il ne devienne pas trop chaud. Laissez-le refroidir à température ambiante.

3. Incorporez délicatement au chocolat, le jus de pois chiche monté. Ajoutez une pincée de fleur de sel au dernier moment.

4.Transvasez dans un grand saladier ou dans de petits contenants et mettez au frais pendant au moins 4 heures.

5. Pour les fraises :

- coupez 2 fraises en tranches pour la déco

- coupez les autres en tartare, émincez le basilic très finement, mélangez.

6. Servez la mousse avec le tartare de fraises sur le dessus et agrémentez des tranches de fraises et de quelques feuilles de basilic entières.

Recette Thermomix

Notre grain de sel

Une recette anti-gaspi avec seulement 2 ingrédients, et sans œufs ! Parfait pour régaler les personnes vegan et bluffer les inconditionnels de la mousse traditionnelle. Chez R&C on a adoré sa légèreté et la saveur du bon chocolat !

Avec les pois chiches, vous pouvez faire une purée en ajoutant un peu de lait chaud et un filet de citron lors du mixage comme dans la recette Poisson de cette semaine.

Voici une autre idée de recette simple et gourmande pour les pois chiches :

Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélangez les pois chiches avec 4cs d’huile d’olive, sel, poivre, épices. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 à 20 min puis passer sur la fonction “grill” pour 5 min. Ils doivent être croquants mais pas noircis. Ils peuvent se conserver une semaine dans un bocal en verre.

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