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pâte à tarte brisée artisanale
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
10cs d’huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 152.62 kcal/638.57 kJ | 657.8 kcal/2752.24 kJ |
Lipides | 9.58g | 41.3g |
Dont acides gras saturés | 3.53g | 15.2g |
Glucides | 10.49g | 45.2g |
Dont sucres | 3.64g | 15.7g |
Protéines | 4.06g | 17.5g |
Sel | 0.37g | 1.6g |
Fibres | 3.53g | 15.2g |
Attention recette à tomber!!! On a adoré l'association de la raclette et le fondant des aubergines associé au miel et notre fameuse pâte brisée artisanale…le tout rehaussé par le piquant de la petite sauce chimichurri!!! Une parfaite harmonie gustative!
Préchauffez votre four à 200°C.
1. Faites bouillir une casserole d’eau avec un panier vapeur (sinon mettez un fond d’eau dans une casserole). Rincez et coupez les aubergines en rondelles. Déposez-les dans le cuit-vapeur (ou dans la casserole), salez et faites cuire 10min.
2. Pendant ce temps, préparez un moule à tarte. Versez un bon filet d’huile d’olive au fond et répartissez du miel ou du sucre. Coupez la raclette en tranches.
3. Une fois les aubergines précuites, disposez-les dans le moule en une couche puis ajoutez les tranches de raclette et terminez par les dernières tranches d'aubergine.
4. Recouvrez avec la pâte brisée en faisant rentrer les bords tout le tour. Piquez-la et faites un trou au milieu pour permettre à la vapeur de sortir. Enfournez pour 25 min environ.
5. Préparez la sauce chimichurri : rincez et effeuillez le persil. Hachez-le. Pelez et ciselez l’échalote. Dans un bol, mélangez le persil, l’échalote, l’origan, le vinaigre, l’huile d’olive, 1 pincée de piment et de sel.
6. Vérifiez la cuisson de la pâte et servez la tatin accompagnée de la sauce chimichurri.
La sauce chimichurri comprend généralement du persil, de l'origan, de l'ail et du vinaigre de vin rouge. Elle accompagne habituellement les viandes grillées mais elle se marie aussi très bien avec les légumes que vous pouvez faire griller au barbecue cet été !
Cette tatin est délicieuse avec de la raclette mais vous pouvez la refaire avec d'autres fromages fondants comme de la scamorza, un fromage italien à pâte semi molle. Excellente découverte !