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Pâte à pizza artisanale
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 101.01 kcal/422.62 kJ | 535.6 kcal/2240.95 kJ |
Lipides | 2.47g | 13.1g |
Dont acides gras saturés | 0.43g | 2.3g |
Glucides | 14.97g | 79.4g |
Dont sucres | 3.53g | 18.7g |
Protéines | 3.68g | 19.5g |
Sel | 0.49g | 2.6g |
Fibres | 1.79g | 9.5g |
Attention, voici une recette qui va vous faire pleurer de bonheur !! Une tarte caramélisée et colorée à la fois, avec les petites tomates cerise légèrement confites et la merveilleuse pâte à tarte de notre boulanger, qui vous feront vite oublier les quelques larmes versées pour les oignons !
1. Epluchez et émincez les oignons au robot si possible (voir au recto). Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites suer les oignons 20min. à feu doux en les remuant régulièrement.
2. Epluchez et émincez finement l’ail et ajoutez-le aux oignons pendant la cuisson. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 200°.
3. Coupez les tomates cerises en deux. Etalez les pâtes à pizza à la main (voir au recto) sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Répartissez les oignons, puis les tomates cerises en les enfonçant légèrement (côté coupé sur le dessus). Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et de l’origan (ou des herbes de Provence). Enfournez pour 20 min. Surveillez et prolongez si besoin.
4. Servez la pissaladière avec les rillettes de sardine.
Prévoyez du temps pour cette recette qui est simple mais un peu plus longue...
Si vous n’avez pas de robot, la découpe des oignons peut s’avérer un peu pénible… Pour ne pas pleurer, rincez vous les mains régulièrement et utilisez un couteau bien aiguisé (ou céramique), ou alors portez des lunettes de piscine !
Pour étaler la pâte, n’utilisez pas de rouleau mais essayez de reproduire les gestes du pizzaïolo ! Commencez par aplatir la boule, puis aplatissez bien tout le tour avec le bout des doigts, et continuez ainsi jusqu’au centre. Continuez à étaler la pâte avec le plat des mains puis soulevez la pâte en la tenant verticalement en tournant, sous son poids elle va s’étirer. Renouvelez jusqu’à ce qu’elle soit assez fine, presque transparente.