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Tapenade
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 117.59 kcal/491.98 kJ | 525.9 kcal/2200.37 kJ |
Lipides | 5.28g | 23.6g |
Dont acides gras saturés | 1.03g | 4.6g |
Glucides | 11.25g | 50.3g |
Dont sucres | 1.5g | 6.7g |
Protéines | 5.48g | 24.5g |
Sel | 0.65g | 2.9g |
Fibres | 1.25g | 5.6g |
Le bonheur se cache souvent dans la simplicité. La combinaison de tomates, olives vertes et œufs est pleine de goût et de fraicheur. Un incontournable qui ne nous déçoit jamais en été ! A déguster avec une foccacia faite maison à tomber, le diner sera parfait !
1. Préchauffez le four à 220°c.
2. Faites bouillir de l'eau avec une pincée de sel et un filet de vinaigre. Dès l'ébullition, plongez directement les oeufs dans l'eau pour 10min "chrono".
3. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez la pâte à pizza sur environ 2-3cm d'épaisseur. Avec vos doigts, faites des trous sur l'ensemble de la surface puis arrosez d'huile d'olive. Ajoutez du sel, du poivre et de l'origan ou des herbes de Provence. Enfournez pour 20min (surveillez, la focaccia doit rester blanche).
4. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles très fines (comme un carpaccio) et mettez-les dans un plat. Arrosez d'une bonne huile d'olive, de vinaigre balsamique; salez et poivrez, quelques brins de basilic frais ciselés puis réservez au frais.
5. Une fois les oeufs cuits, plongez-les dans de l'eau très froide. Ecalez les oeufs et replongez-les dans de l'eau fraiche.
6. Coupez les oeufs en deux : enlevez les jaunes que vous écrasez à la fourchette avec la tapenade et un filet d'huile d'olive (vous pouvez ajouter de la mayonnaise au mélange, cela adoucira le goût d'olive). Garnissez les moitiés de blancs d'oeufs avec cette préparation.
7. Servez les oeufs à la tapenade avec les tomates, accompagnez d'une part de focaccia.
La pâte à pizza artisanale fait partie des produits qui font le succès de certaines de nos recettes... Réalisée par notre boulanger local grâce à un secret de fabrication bien gardé, la pâte est tendre, légère et croustillante, parfaite pour cette focaccia !