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pommes de terre
1cc de moutarde à l’ancienne (ou classique)
pour 100g | une portion | |
Énergie | 93.01 kcal/389.15 kJ | 391.8 kcal/1639.29 kJ |
Lipides | 3.73g | 15.7g |
Dont acides gras saturés | 1g | 4.2g |
Glucides | 10.56g | 44.5g |
Dont sucres | 1.57g | 6.6g |
Protéines | 3.06g | 12.9g |
Sel | 0.33g | 1.4g |
Fibres | 1.92g | 8.1g |
Un classique qui fait toujours plaisir, une salade de pommes de terre servie tiède avec de bons haricots verts de nos régions. La pancetta croustillante apporte le côté salé et la touche gourmande à cette recette simple mais efficace !
1. Faites bouillir de l’eau salée dans 2 grandes casseroles (ou cuisson vapeur).
2. Lavez les pommes de terre sans les éplucher et faites-les cuire 15 à 20 min. selon leur taille.
3. Equeutez les haricots verts aux ciseaux et faites-les cuire 10 à 14 min. dans l’autre casserole d’eau bouillante.
4. Epluchez et émincez finement l’oignon rouge et faites-le revenir à feu doux le temps de préparer la suite.
5. Faites griller la pancetta 5 min. dans une poêle chaude à feu moyen.
6. Mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans un bol et émulsionnez avec l’huile d’olive.
7. Egouttez les pommes de terre, rafraichissez-les sous l’eau et coupez-les en 2 ou en 4, mettez-les dans un saladier Egouttez les haricots.
8. Versez la vinaigrette sur les pommes de terre tièdes, ajoutez les haricots verts, l’oignon frit et mélangez. Dégustez avec les chips de pancetta !
Cette salade se déguste tiède mais peut aussi se préparer à l’avance. Vous pouvez ajouter une herbe fraîche (persil, ciboulette…,), de l’ail. Et allonger la vinaigrette avec un trait de fromage blanc ou de crème. Régalez-vous !