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rumsteak
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Beurre
pour 100g | une portion | |
Énergie | 78.99 kcal/330.48 kJ | 272.9 kcal/1141.81 kJ |
Lipides | 2.4g | 8.3g |
Dont acides gras saturés | 0.55g | 1.9g |
Glucides | 2.98g | 10.3g |
Dont sucres | 1.77g | 6.1g |
Protéines | 10.51g | 36.3g |
Sel | 0.12g | 0.4g |
Fibres | 1.62g | 5.6g |
Une recette très rapide à réaliser et qui fait toujours plaisir malgré sa simplicité ! Le rumsteak est une viande idéale pour une cuisson en grillade. Un morceau de viande savoureux, accompagné des bons haricots verts frais de notre producteur ! Que demander de plus ?
1. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition.
2. Équeutez les haricots verts (n’hésitez pas à utiliser des ciseaux, en les prenant par poignée), lavez–les et plongez-les dans l’eau bouillante (ou optez pour la cuisson vapeur). Cuisez à découvert 10 min. environ à partir de la reprise de l’ébullition.
3. Pendant la cuisson, pelez et émincez finement les échalotes.
4. . Chauffez 1 noix de beurre et 1cs d’huile d’olive dans une poêle sur feu vif. Faites
saisir les rumsteaks de 1 à 2 min. de chaque côté selon la cuisson voulue et leur
épaisseur, salez, poivrez, à mi-cuisson. Mettez-les de côté sur une assiette au
chaud.
5. Faites revenir les échalotes dans le gras de cuisson 5 min. sur feu doux. Salez et poivrez. Ajoutez le vinaigre, remuez et éteignez le feu. Remettez les steaks dans la poêle pour les réchauffer.
6. Égouttez les haricots verts et mélangez-les avec un peu de beurre ou un filet d’huile d’olive.
7. Servez les steaks avec les échalotes, le jus et les haricots verts bien chauds.